El Roscón de Reyes poco tiene que ver con la religión, ni con la llegada de los Reyes Magos a Belén para conocer al niño Jesús. Su tradición viene desde los propios romanos, concretamente de la Fiesta de los Esclavos, que se celebraba en diciembre.
En dicha fiesta, los esclavos celebraban que ya había terminado su duro trabajo en el campo y el nacimiento de un nuevo período de luz. Para festejarlo, elaboraban una especie de tartas que incluía frutos secos y miel, nada que ver con el Roscón de Reyes que se come hoy día.
Una tradición consolidada
Desde la panadería y confitería Ortiz, en la Axarquía, explican como se come el verdadero Roscón de Reyes. «Se trata de que cuando te partes tu trocito de roscón, si te toca la haba, debes pagarlo entero», explica Sonia Zayas, trabajadora del establecimiento.
Sin embargo, la tradición cambia si te toca el juguete. «Si tienes la suerte que te toca el juguete, eres el Rey y debes ponerte la corona que incluye la caja junto con el roscón», ha añadido Sonia, la cual se encarga de elaborarlo todos los años.
El proceso de elaboración
A pesar de que los días antes del Día de Reyes están llenos de excesos, polvorones y comidas pesadas, siempre hay hueco para el Roscón de Reyes. Para su elaboración, sobre todo se necesita tiempo, para que la masa fermente y se consiga esa textura característica. En Ortiz comienzan días antes, y cada año venden más de 3.000 roscones.
«Una vez fría la masa, lo abrimos por la mitad y lo rellenamos con nata montada, crema pastelera o trufa», ha indicado Sonia, quien confiesa que cada año se llevan más los «rellenos de kinder y lotus». Cuando ya está relleno proceden a decorarlo con fruta confitada, trufa y azúcar.
Esta tradición la trajo a España el primer Borbón Felipe V, que se ocupó de introducir el roscón con sorpresa en los banquetes, y desde ese momento el dulce vino para quedarse. Cientos de pastelerías lo elaboran en vísperas del Día de Reyes, aunque siempre se disfruta después de las cabalgatas.
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