La presencia de Alaska Seafood en HYT Málaga va mucho más allá de un simple stand comercial. David McClellan, responsable regional de esta asociación de pescadores y exportadores, ha explicado en declaraciones a 101TV la estrategia que están desplegando para dar a conocer sus productos del mar en el mercado español, con especial énfasis en la formación y la experiencia sensorial.
Demostraciones con un experto en producto salvaje
El protagonista del stand es el chef Carlos Navarro, que imparte clases y degustaciones de bacalao negro, salmón salvaje y hueva de Alaska. «Tenemos al chef Carlos Navarro dando clases y degustación de bacalao negro, salmón salvaje y hueva de Alaska. Todo producto salvaje y natural que él lleva años trabajándolo en sus restaurantes», explica McClellan sobre este profesional especializado en cocina japonesa.
La elección de este formato no es casual. «Está bien hablar y escribir, pero si no se prueba el producto… estamos dando, demostrando las técnicas de preparación y luego la degustación que es fundamental», asegura el responsable regional, quien añade un argumento contundente: «Un cocinero no se va a lanzar a introducir un producto nuevo en su carta si no lo ha probado».
El stand de Alaska Seafood apuesta por las demostraciones en vivo para que los profesionales descubran bacalao negro, salmón salvaje y surimi
Alaska Seafood se define como la asociación de los pescadores y exportadores de productos del mar de Alaska, con una misión que comienza en las aguas del Pacífico Norte. «Hacemos todo, desde en Alaska trabajos de control de calidad, de fomentar cada una base importante de producción, calidad, controles de calidad y de sostenibilidad que es importante», detalla McClellan.
El directivo reconoce uno de los principales desafíos: la distancia. «Quedamos muy lejos, entonces es difícil que muchos de los cocineros de aquí en España conozcan un producto que viene de tan lejos», admite, justificando así su presencia en ferias como HYT junto a otras acciones de promoción y trabajo en redes sociales.
Apoyo directo a distribuidores locales
Una parte esencial de la estrategia pasa por formar a los equipos comerciales de los distribuidores españoles. «Tendremos alguna clase solo para la fuerza de venta de algún distribuidor. Los de García y Mar vendrán aquí para hablar con el chef Navarro y aprender argumentos de venta», revela McClellan.
La asociación identifica claramente las dudas que surgen en la cadena de distribución: «Tenemos este bacalao negro. ¿Cómo lo presento a un cocinero que no lo conoce? ¿Cómo se prepara? ¿Y a qué sabe?», plantea el responsable, quien asegura que su labor es armar a los vendedores «con buenos argumentos de venta».
Cuál es el objetivo final en España?
Preguntado por lo que supone para Alaska Seafood participar en HYT, McClellan es claro en su respuesta:
-Pregunta:¿Qué supone para vosotros venir a esta feria y qué crees que os puede aportar?
-Respuesta: «Principalmente es apoyar a los distribuidores que están vendiendo aquí en Málaga, para que puedan vender más y más productos, introducir nuevos productos de Alaska, que hay unos cuantos: abadejo, surimi de abadejo de Alaska. Hay un montón de cosas. Nosotros no vendemos nada. Somos una asociación de pescadores. Nuestro labor es el apoyo al distribuidor local que sí que lo vende a estos cocineros que están aquí hoy».
Aunque el bacalao negro, el salmón salvaje y la hueva centran las demostraciones de Carlos Navarro, McClellan deja claro que el potencial de Alaska va más allá: el abadejo y el surimi de abadejo de Alaska son algunos de los productos que la asociación quiere impulsar en el mercado español a través de sus distribuidores locales.
La apuesta de Alaska Seafood en HYT Málaga combina degustación, formación técnica y networking con un objetivo preciso: que los cocineros españoles incorporen a sus cartas productos salvajes procedentes del Pacífico Norte, respaldados por rigurosos controles de calidad y sostenibilidad desde el origen.
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