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Los presidentes de las diputaciones de Córdoba y Huelva, Salvador Fuentes y David Toscano, han acordado una estrategia conjunta para proteger las Denominaciones de Origen Protegidas (DOP) de Los Pedroches y Jabugo. El encuentro responde a la reciente modificación del pliego de condiciones de la DOP Guijuelo, aprobada por el Ministerio de Agricultura, que ha generado preocupación en el sector.
La nueva normativa permite certificar como ibéricos a cerdos con solo un 50% de raza ibérica y autoriza una densidad de hasta cien animales por hectárea. Este modelo contrasta con el sistema extensivo tradicional que aplican las DOP andaluzas, donde se crían doce cerdos por hectárea en dehesas, garantizando mayor bienestar animal y calidad en el producto.
Tanto Córdoba como Huelva han expresado su apoyo total a las reivindicaciones del sector, que defiende la pureza del 100% ibérico como seña de identidad y apuesta por mantener los estándares de calidad que distinguen a sus producciones.
La DOP Los Pedroches desafía cambios en Guijuelo por impacto desigual
El presidente de la Diputación de Córdoba subrayó que el jamón ibérico de Los Pedroches es un “activo fundamental” para el desarrollo sostenible de la provincia. Según explicó, su impacto no se limita al ámbito económico, sino que contribuye a fijar población en las zonas rurales y a conservar las dehesas, un ecosistema clave en el norte cordobés.
Fuentes insistió en que es responsabilidad de las instituciones respaldar a la DOP Los Pedroches, a las cooperativas agroalimentarias y a todo el sector, ya que las nuevas condiciones generan desigualdades entre territorios productores.
Por su parte, Toscano destacó que la DOP Jabugo representa la “excelencia” de un producto íntimamente ligado a la dehesa y al territorio, donde tradición, sostenibilidad y calidad forman un todo inseparable. Recordó además que el pleno de la Diputación de Huelva aprobó por unanimidad una moción de apoyo a la DOP y a sus productores, convencidos de que preservar sus estándares significa defender el prestigio del ibérico andaluz y el futuro de los pueblos serranos.
Ambas instituciones acordaron mantener una coordinación estrecha para garantizar las especificidades de las DOP Los Pedroches y Jabugo. También se comprometieron a impulsar acciones conjuntas de promoción y apoyo al sector ibérico, en colaboración directa con los productores, con el objetivo de reforzar la competitividad y proteger la autenticidad de uno de los productos más emblemáticos de Andalucía.
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