El reconocido Asador Iñaki, recientemente distinguido como ‘Mejor Asador de la Costa del Sol’, organiza del 15 de mayo al 15 de junio las ‘Jornadas de Vacas y Bueyes Selección del Chef Iñaki’ en su restaurante ubicado en la calle Ayala, 38, de Málaga. La iniciativa busca rendir homenaje a las mejores razas bovinas y ofrecer a los comensales una experiencia culinaria centrada en la excelencia del producto.
Durante un mes, los amantes de la carne podrán degustar una selección de cortes premium seleccionados personalmente por el chef y fundador, Iñaki Teijón. La propuesta destaca por su apuesta por la calidad, el origen y la autenticidad de las carnes.
Una selección exclusiva de cortes premium y el buey cachena como protagonista
Entre las razas de vaca incluidas en la carta figuran la vaca blonda española, conocida por su excelente infiltración; la vaca asturiana de los valles, de sabor profundo; la vaca minhota, una rareza del norte de Portugal; la vaca retinta de Cádiz, muy apreciada en la gastronomía local; la vaca mantequera leonesa, con infiltración excepcional; y la vaca machorra, de carne firme y sabrosa.
Asimismo, se podrán disfrutar cortes de buey de gran valor gastronómico, como el buey extremeño, criado en libertad; el buey berrendo andaluz, cuya carne presenta una personalidad única tras años de labores de tiro; y la estrella de las jornadas: el buey cachena, una variedad gallega de crianza en terrenos montañosos, valorada por su ternura y sabor profundo. Según la organización, este corte solo puede degustarse actualmente en Asador Iñaki.
Selección de chacinas y quesos
La oferta se completa con una selección de chacinas y quesos de alta calidad, como la cecina suprema de vaca y embutidos ibéricos de Sierra Morena, maridados con una propuesta especial de vinos tintos seleccionados por el metre del restaurante.
Además, quienes deseen prolongar la experiencia en casa podrán adquirir algunos de los cortes al vacío en la tienda gourmet del grupo,’ La Despensa de Iñaki’. Estas jornadas ofrecen una oportunidad única para conocer de cerca la filosofía y el trabajo que han convertido al Asador Iñaki en una referencia gastronómica en la Costa del Sol, apostando siempre por el producto, la tradición y un cuidado servicio en sala.