El prestigioso Asador Iñaki, recientemente galardonado como la segunda mejor parrillada de España en el Festival Brasas del Narcea, lanza sus esperadas Jornadas Carnívoras. Esta iniciativa gastronómica rinde homenaje a la diversidad y calidad de las carnes españolas con una propuesta culinaria excepcional.
Hasta el 23 de julio, el establecimiento ofrecerá una carta especial diseñada por el chef Iñaki en colaboración con José Portas y Carlos Ronda, especialistas de la firma cárnica Discarlux. Esta empresa se dedica exclusivamente a la comercialización de vacas y bueyes procedentes de la geografía española. La selección reúne razas autóctonas con más de 50 días de maduración, alimentación controlada y un marmoleado que garantiza jugosidad y sabor intenso en cada corte disponible durante tiempo limitado.
presenta una carta especial con razas autóctonas maduradas más de 50 días hasta el 23 de julio
Entre las variedades bovinas destacadas figuran algunas de las vacas más reconocidas del territorio nacional: la vaca leonesa, la retinta andaluza, la gallega marela y la asturiana de los valles, emblema de la tradición ganadera norteña.
El apartado de bueyes presenta auténticas joyas culinarias como el buey mirandés, el buey minhoto gallego y el buey extremeño. Especialmente notable es el buey de Zamora, de raza Bos taurus primigenius, considerada una de las más antiguas de Europa y vinculada directamente con los orígenes de la ganadería ibérica.
Maridaje nacional
Cada propuesta cárnica puede maridarse con una selección de vinos españoles elegidos por el maître del establecimiento. Las etiquetas proceden de prestigiosas denominaciones como Ribera del Duero, Alicante, Bierzo, Cigales y Sierra de Málaga, entre otras regiones vinícolas.
«Queremos homenajear la diversidad ganadera de nuestro país con respeto por el producto y por quienes lo crían. Es una oportunidad para saborear historia y territorio en una materia prima tan importante como es la carne», explica el chef Iñaki sobre esta iniciativa gastronómica.
Información práctica
Las Jornadas Carnívoras están disponibles hasta el 23 de julio en horario de comidas y cenas. El restaurante recomienda realizar reserva previa debido a la expectación generada por esta propuesta culinaria exclusiva. Se aconseja consultar disponibilidad con antelación dada la popularidad del evento gastronómico.