La proximidad de las fiestas navideñas ha provocado un notable incremento de la actividad en los comercios de alimentación, especialmente en pescaderías, fruterías y carnicerías. Durante estas semanas previas, muchos clientes optan por realizar encargos con antelación para garantizar la disponibilidad de los productos que protagonizarán las comidas y cenas de Nochebuena, Navidad, Nochevieja y Año Nuevo.
Según coinciden los comerciantes del sector, este periodo concentra una parte muy significativa del volumen de trabajo anual. La planificación anticipada se ha convertido en una práctica habitual entre las familias, que buscan asegurar productos concretos y evitar imprevistos de última hora, especialmente en artículos con alta demanda.
El marisco, protagonista en las pescaderías
En las pescaderías, el aumento de clientes es progresivo conforme se acercan las fechas señaladas. En la pescadería Maldonado, el responsable del establecimiento, Rubén Maldonado explica que los encargos navideños superan ampliamente los de otras épocas del año.
El marisco concentra gran parte de la demanda, ya que se trata de productos que durante el resto del año tienen un consumo más puntual. «Gambas, centollo, buey de mar, cigalas y langostinos encabezan la lista de los más solicitados, especialmente para las comidas familiares de los días festivos», asegura Maldonado.
La frutería también experimenta un repunte significativo en estas fechas. Las frutas tradicionalmente asociadas a la Navidad son las que registran mayores ventas, «especialmente las uvas, tanto blancas como negras, indispensables para la celebración de Nochevieja» explica Rosa Olías, responsable de frutería Maldonado.
Junto a ellas, otros productos ganan protagonismo en los menús navideños. Frutas como la piña o la granada se utilizan cada vez más en ensaladas y platos principales, combinadas con ingredientes como aguacate, frutos secos o mango. Esta tendencia refleja un cambio en los hábitos de consumo, con una mayor presencia de elaboraciones frescas y ligeras en las comidas festivas.
Carnes para reuniones familiares
En las carnicerías, la demanda se centra en piezas destinadas a comidas con numerosos comensales. En la carnicería Ruíz, los productos más solicitados son los tradicionales de estas fechas: pollo de corral, gallinas para caldos, cochinillo lechón y cordero, habituales en celebraciones familiares.
Además, aumentan los encargos de carnes preparadas y listas para cocinar, como paletillas, chuletas de cordero, faldas rellenas o pollos rellenos, una opción cada vez más demandada por quienes buscan ahorrar tiempo sin renunciar a platos elaborados.
Un periodo clave para el pequeño comercio
La campaña navideña representa uno de los momentos más importantes del año para el pequeño comercio de alimentación. El aumento de pedidos obliga a reforzar la organización y la planificación, tanto en la gestión de proveedores como en la atención al cliente.
Los comerciantes coinciden en que el volumen de encargos ya es elevado y esperan que el movimiento continúe creciendo en los próximos días, a medida que se acerquen las fechas clave. Un esfuerzo adicional para abastecer unas mesas familiares que, un año más, confían en el producto fresco y de proximidad como base de sus celebraciones.