Canillas de Aceituno lanza un concurso para que jóvenes cocineros reinventen el chivo con recetas originales. La final será el 19 de mayo en la Escuela de Hostelería del Castillo del Marqués y repartirá 600 euros, además de productos malagueños y vino con DO Sierras de Málaga.
El proyecto Gastronomía de Canillas da un paso más en su estrategia de promoción con un concurso de cocina dirigido a estudiantes de hostelería y futuros profesionales de la gastronomía. La iniciativa busca acercar el Chivo de Canillas de Aceituno y otros productos tradicionales del municipio a nuevas generaciones de cocineros, impulsando su uso creativo en la cocina profesional.
Concurso para estudiantes
El certamen está dirigido al alumnado de escuelas de hostelería y de Formación Profesional de Cocina de la provincia de Málaga, así como a estudiantes del Grado de Ciencias Gastronómicas de la Universidad de Málaga (UMA). Cada participante deberá presentar una receta original en la que el Chivo de Canillas sea el ingrediente principal.
La organización valorará especialmente el uso de productos de la despensa malagueña vinculados al territorio, entre ellos la morcilla canillera. De todas las propuestas recibidas se seleccionarán seis finalistas, que cocinarán su plato en directo ante un jurado profesional.
Final y premios
La final se celebrará el 19 de mayo en la Escuela de Hostelería del Castillo del Marqués, en Valle-Niza (Málaga). El concurso entregará un diploma acreditativo a las personas finalistas y repartirá 600 euros en metálico para los ganadores. Además, el palmarés se completará con estuches de vinos con Denominación de Origen Sierras de Málaga, cajas gourmet de productos malagueños y libros especializados de cocina.
Las inscripciones podrán presentarse desde el 5 de marzo hasta el 24 de abril. Las bases completas están disponibles en la web del proyecto.
Un proyecto en crecimiento
Este concurso se enmarca en la evolución del proyecto Gastronomía de Canillas, puesto en marcha en 2022 para posicionar el chivo y la morcilla canillera como productos gourmet de referencia y, a la vez, promocionar los recursos turísticos del municipio y su entorno natural.
En estos años, el portal ha trabajado con acciones digitales y colaboraciones con chefs de reconocimiento dentro y fuera de la provincia. En total, 15 cocineros han participado en el recetario y en contenidos audiovisuales asociados al proyecto, contribuyendo a reforzar el vínculo entre el producto y el territorio. Entre los nombres citados figuran Benito Gómez (Bardal, 2 estrellas Michelin), Cristina Cánovas y Diego Aguilar (Palodú, 1 estrella) y Dani Carnero (Kaleja, 1 estrella), entre otros.
Campaña digital
En el plano online, el Ayuntamiento destaca el impacto acumulado de las campañas de posicionamiento: más de 17 millones de visualizaciones desde el inicio, más de 30.000 visitas al portal web, más de 15.500 usuarios únicos y más de 90.000 interacciones. Según los datos facilitados, el 65% de las visitas proceden de fuera de Andalucía, un indicador que el proyecto interpreta como señal de proyección nacional.
El concejal de Turismo, Álvaro Hurtado, ha señalado que la iniciativa continuará con nuevas recetas en vídeo, ampliación del recetario digital y refuerzo de la estrategia en canales digitales. También ha avanzado que el entorno natural seguirá teniendo un papel destacado, con El Saltillo como uno de los principales reclamos turísticos. “El concurso dirigido a escuelas de hostelería supone un paso más en nuestra estrategia. Seguimos trabajando el producto, pero ahora lo hacemos mirando al futuro y al talento joven, sin perder de vista la excelencia gastronómica”, ha afirmado.
Nueva incorporación en 2026
De cara a 2026, Gastronomía de Canillas sumará la participación de Mauricio Giovanini, chef del restaurante Messina (1 estrella Michelin), que se incorpora para dar continuidad al recetario y al contenido del canal de YouTube, aportando una nueva perspectiva culinaria al producto local.
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