Cártama celebró este Domingo de Resurrección una nueva edición del Día de los Hornazos con una destacada participación, reuniendo a unas 250 personas de todas las edades en una jornada de convivencia que combinó senderismo y tradición gastronómica. Los asistentes pudieron degustar el hornazo, también conocido localmente como «jornazo», una especie de empanada rellena con huevo duro y de formas variadas, que se consume en torno a las fechas de Pascua.
Este evento, organizado por el área de Juventud e Infancia del Ayuntamiento de Cártama, tiene como finalidad mantener viva la costumbre de los hornazos en la localidad. Como en años anteriores, se realizó una ruta de senderismo familiar que partió desde la Ciudad Deportiva y, por parte del Consistorio, se hizo entrega de hornazos a todas las personas participantes. Los asistentes disfrutaron del entorno natural y durante el recorrido se hizo una parada donde se pudieron comer los hornazos.
Una vez finalizada la ruta, los más pequeños pudieron divertirse en los distintos talleres que se realizaron en el entorno del Parque El Castillo.
Formas y elaboración tradicional en Andalucía
El hornazo es una especie de empanada, típica de muchas zonas de España. La gran mayoría de los hornazos coinciden en tener un huevo duro en su composición y se suelen comer en la misma época: en los días previos o posteriores a la Pascua.
Lo tradicional en Andalucía es que, a un huevo duro con su cáscara, se le rodea de masa de pan con las formas que se quieran, aunque lo más habitual es darle forma de pavo y el huevo es el interior. Hay una gran variedad de modelos, tantos como al panadero se le ocurra: pavitas, erizos, cestos, peces, cerditos, tortugas, etc.
En Cártama ese día era una fiesta. Todo el mundo participaba y las panaderías los cocían gratuitamente, aunque también se cocían en los hornos de las casas particulares. Era un día esperado y de mucho trajín en el pueblo, ya que podía verse a la gente con bandejas de hornazos por las calles camino de las panaderías.
Creatividad e ingredientes propios de Cártama
La elaboración en Cártama se sale de lo tradicional, al dar rienda suelta a la imaginación con las más variadas formas y componentes. Si lo habitual es dar forma de pavitas con un huevo dentro, en el municipio, además de variar las formas, se varían los ingredientes, al introducirles otros alimentos como chorizo o pastillas de chocolate.
La cocción a veces deforma la masa de las formas más inesperadas, lo que también hace divertida la espera de la salida del horno para ver el resultado. La fiesta para comer los hornazos consistía en irse a un campo cercano o a la zona de Las Viñas y merendar debajo de cualquier árbol, ya sea en familia o individualmente.
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