El auditorio Olea Mare de Dcoop, en Antequera, acogió hace unos días una jornada formativa especializada, dirigida a responsables de calidad, directores técnicos, gerentes, maestros de almazara, analistas y técnicos del Grupo Dcoop, tanto de almazaras como de su laboratorio.
La sesión, organizada en colaboración con la empresa tecnológica Foss, fue inaugurada por el director general de Dcoop, Rafael Sánchez de Puerta, y el director general de Foss España, Miguel Ángel Martínez.
El programa abordó temas clave como los resultados de calidad de la campaña 2024/25, expuestos por Carlos García (Dcoop), así como los avances en el proyecto del Índice Global de Calidad (IGC) y el sistema de toma de muestras, presentados por Antonio Roldán (Foss). Además, Antonio Martínez, también de Foss, dio a conocer nuevos proyectos y ensayos en curso.
La jornada tuvo un enfoque eminentemente práctico, centrado en el uso de la tecnología NIR (infrarrojos cercanos), una herramienta fundamental para el análisis de calidad en tiempo real. Los asistentes pudieron profundizar en el manejo de estos equipos, conocer buenas prácticas operativas, resolver dudas frecuentes y aprender a interpretar los resultados obtenidos en el laboratorio aceitero de Dcoop. Asimismo, se abordó la detección precoz de contaminantes como los compuestos MOSH y MOAH, fundamentales para garantizar la seguridad alimentaria.
Uno de los puntos destacados del encuentro fue la exposición del Proyecto de Pago por Calidad de la Aceituna, desarrollado conjuntamente por Dcoop y Foss. Este sistema permite la toma de muestras previa a la descarga, con el fin de clasificar las partidas de aceituna según parámetros como la sanidad del fruto, madurez, acidez y ésteres, lo que facilita su segmentación en Vuelo A, Vuelo B y Vuelo no sana. El objetivo es claro: obtener Aceite de Oliva Virgen Extra Premium y premiar económicamente a los agricultores que apuestan por la recolección temprana y la excelencia en el fruto.
Dcoop cuenta con un departamento específico de Calidad en Almazaras y refuerza continuamente la formación de olivareros y olivareras. Esta estrategia, señalan desde el grupo, busca optimizar los procesos de molturación y garantizar la producción de aceites vírgenes extra con frutados verdes, sin residuos, y con la máxima eficiencia en los rendimientos.