Sevilla pondrá en valor uno de sus productos más típicos: la naranja. La Cámara de Comercio de Sevilla, en colaboración con el Ayuntamiento hispalense, han presentado la I Semana de la Naranja, que reunirá del 25 de enero al 1 de febrero a expertos, productores y empresas tecnológicas, además de rutas gastronómicas, jornadas técnicas y charlas sobre nutrición.
En colaboración con la Asociación de Hostelería de Sevilla, restaurantes de la capital ofrecerán platos y cócteles con la naranja como ingrediente. Así, Puerto de Cuba Café del Río ofrecerá solomillo, foie, naranja y calabaza asada; Entrecárceles propone rack de costilla ibérica en agridulce de naranja amarga; Casa Eme apuesta por gazpacho de naranja, lubina ahumada y aceituna chupadedos; Ispal dará gamba blanca, ajoblanco de almendra, granizado de naranja amarga y nube de azahar; Casa Robles mostrará lomo de lubina de estero a la naranja; Robles Laredo, crepineta de ibérico al vino de Naranja y Robles Placentines, papillote de Salmón a la naranja, entre otros muchos platos.
En cuanto a las rutas guiadas por la ciudad, habrá cuatro: ‘Ruta Hércules: El naranjo en la mitología’; ‘Abu Zaccaría: El naranjo llega a Sevilla’; ‘Nao Victoria: Naranja en la navegación’; y ‘Montpensier: La naranja en el comercio y en las calles’.
Durante la rueda de prensa celebrada esta mañana en la Cámara de Sevilla, se ha presentado también el cartel del evento, una pintura del naranjo más antiguo de Sevilla del artista Javier Montes. Un evento de referencia para el sector citrícola que pondrá en marcha rutas guiadas, jornadas gastronómicas, charlas sobre nutrición y mesas redondas, e incluso el Colegio Oficial de Arquitectos Técnicos de Sevilla ha editado un libro de rutas.
“esta iniciativa pone en valor uno de los productos más emblemáticos de nuestra tierra y que forma parte esencial de nuestra identidad cultural, económica y social”
En palabras de Salvador Fernández, director gerente de la Cámara de Comercio de Sevilla, “esta iniciativa pone en valor uno de los productos más emblemáticos de nuestra tierra y que forma parte esencial de nuestra identidad cultural, económica y social”.
Por su parte, Evelia Rincón, delegada de Parques y Jardines del Ayuntamiento de Sevilla ha asegurado que “la naranja en Sevilla no es un problema, hay que ponerla en valor y durante estos días Sevilla se va a convertir en foco internacional”. Evelia ha recordado que Sevilla cuenta con 52.000 naranjos y que “a día de hoy se ha recogido un 20 por ciento de las naranjas que posteriormente se transformarán para usos cosméticos y biomasa”.
Jornada técnica
El programa combina estas actividades gastronómicas con una jornada técnica en el espacio Exploraterra-Nao Victoria y otra de campo en el IFAPA Centro Las Torres de Alcalá del Río, para conocer las nuevas tecnologías, métodos y aplicaciones prácticas.
Según el director del Centro IFAPA Las Torres de Alcalá del Río, y también director de las Jornadas, Francisco José Arenas, “somos la principal provincia productora de naranja en España y del mundo. Sevilla es la ciudad con más naranjos y su aprovechamiento, además de para la comercialización del producto, mermeladas y zumos, se utiliza como biomasa para generar energía. La naranja andaluza es un pilar que genera 4,2 de millones de jornales anuales”.
Por su parte, Manuel Castilla, director de Gastromiun, ha añadido que “queremos aprovechar la Semana de la Naranja para aglutinar todos los agentes de la gastronomía y la hostelería de Sevilla. Contaremos con algunos chef como el reconocido pastelero Manu Jara y empresarios fabricantes de aromas y aceites esenciales que explicarán los diversos usos de la naranja.
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