El presidente de la Diputación de Córdoba, Salvador Fuentes, ha anunciado que la institución apoyará la vía judicial contra el Ministerio de Agricultura por una decisión que, asegura, amenaza la calidad del jamón ibérico de la comarca de Los Pedroches.
El conflicto se origina tras la decisión del Ministerio de desestimar un recurso de alzada presentado por la Denominación de Origen Protegida (DOP) Los Pedroches. Este recurso buscaba frenar una modificación en las normas de la DOP Guijuelo (Salamanca).
El cambio clave, y ahora avalado por el Gobierno, permite a Guijuelo amparar bajo su sello de calidad a cerdos que tengan solo un 50% de raza ibérica, conocidos como animales cruzados.
Salvador Fuentes mostró su «total desacuerdo» con esta resolución ministerial. En su opinión, la medida supone un «perjuicio directo» para el sector cordobés y para el trabajo que ha realizado durante décadas.
Según explicó el presidente provincial, la DOP Los Pedroches ha fundamentado su prestigio e identidad en la defensa de la «pureza racial del cerdo ibérico», es decir, animales que son 100% de raza ibérica.
La decisión de Agricultura, lamentó Fuentes, «diluye» ese estándar de máxima calidad y perjudica a un modelo productivo basado en la excelencia.
La DOP Los Pedroches desafía cambios en Guijuelo por impacto desigual
El presidente provincial también dirigió sus críticas al titular del Ministerio, el cordobés Luis Planas. «Tenía la oportunidad de apostar por la protección del modelo que simboliza el ibérico puro», señaló Fuentes.
En lugar de eso, añadió, «ha decidido ignorar las legítimas preocupaciones» de un territorio cuya economía depende en gran medida de este sector.
Fuentes recordó que la comarca de Los Pedroches se desarrolla «en torno a la dehesa», un ecosistema único de encinares fundamental para la cría en libertad del cerdo ibérico puro y que define la economía ganadera de la zona.
Tras agotarse la vía administrativa con el rechazo al recurso de alzada, la Diputación ha reafirmado su «respaldo firme» a los productores afectados.
El siguiente paso, anunció Fuentes, es «acompañar» a la DOP Los Pedroches en «el nuevo camino que se abre ahora»: llevar el caso a los tribunales mediante un recurso contencioso-administrativo.
Para abordar la estrategia legal a seguir, el presidente de la Diputación mantendrá una reunión con el sector la próxima semana. «Compartimos la indignación», manifestó.
«Vamos a seguir defendiendo nuestros productos, nuestro territorio y la excelencia que nos ha situado en el mapa internacional», aseguró Fuentes.
Finalmente, reiteró el compromiso de la institución «con la preservación de la calidad del cerdo ibérico». Subrayó que el futuro de la dehesa depende de decisiones institucionales «que pongan en valor su autenticidad».
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