La Diputación de Córdoba ha anunciado este lunes su apoyo a las Cooperativas Agro-alimentarias de Andalucía en defensa de la calidad del porcino ibérico, con especial atención a las producciones amparadas por las Denominaciones de Origen Protegidas (DOP) Los Pedroches y Jabugo.
El presidente de la institución provincial, Salvador Fuentes, presentó la declaración institucional que será aprobada por el Pleno este mes de septiembre. El texto insta al Ministerio de Agricultura a revertir la modificación del pliego de condiciones de la DOP Guijuelo, al considerar que perjudica a las denominaciones andaluzas.
Fuentes explicó que la petición busca garantizar la igualdad de condiciones en la aplicación de la Norma de Calidad del Ibérico, evitando diferencias por territorio. Recordó que una Denominación de Origen Protegida es un sello europeo que certifica que un producto se elabora en una zona concreta y con métodos específicos, lo que asegura su excelencia y autenticidad.
Según el presidente, el cambio aprobado para la DOP Guijuelo permite reducir la pureza racial del cerdo ibérico al autorizar la inclusión de la raza Duroc, utilizada habitualmente para aumentar la producción. Además, eleva el límite de animales en la dehesa hasta 100 por hectárea, frente a los 12 que marca el modelo extensivo tradicional, que prioriza el bienestar animal y la sostenibilidad del ecosistema.
Fuentes subrayó que el sector del ibérico es estratégico para Andalucía y, en particular, para la provincia de Córdoba. “No solo garantiza productos de máxima calidad, sino que también protege el medio ambiente y contribuye al futuro de nuestros pueblos”, afirmó.
La declaración institucional se alinea con las reivindicaciones de la DOP Los Pedroches, clave para la economía del norte de la provincia. Con este posicionamiento, la Diputación busca frenar lo que considera una desigualdad normativa y defender un modelo de producción que ha convertido al ibérico andaluz en un referente internacional.
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