La Taberna del Puerto es el resultado de muchos años de trabajo. Este local familiar, situado en el Puerto Deportivo El Candado, alejado de las zonas más transitadas, se ha consolidado con el paso de los años en un referente gastronómico gracias a su cocina sencilla y el trato cercano con el cliente.
El negocio nació de manera humilde de la mano de los padres de Ana y Sergio García, en un local que durante años fue poco más que un punto de encuentro para vecinos y conocidos del puerto. Con el tiempo, la cocina fue ganando peso, primero los fines de semana y más tarde de forma continuada, siempre con una propuesta sencilla y basada en recetas tradicionales malagueñas.
Un negocio familiar sencillo
Aunque ninguno de los dos hermanos tenía previsto dedicarse a la hostelería, ambos acabaron incorporándose al negocio en un momento clave, reforzando un proyecto que ya formaba parte de su vida diaria. Hoy, Ana y Sergio comparten la gestión desde ámbitos distintos pero complementarios: ella al frente de la sala y la atención al cliente; él en la cocina, manteniendo la receta familiar y la esencia de siempre.
Para Ana, una de las claves está en la relación con la clientela: «La gente viene porque le gusta estar como en casa, habla con nosotros… hay una relación como más personal».
Esa sensación de familiaridad no es casual. La Taberna del Puerto ha crecido sin recurrir a campañas de marketing ni a estrategias publicitarias. Su visibilidad se ha construido a base de recomendaciones y de una clientela fiel que repite. «Somos una taberna que simplemente nunca hemos usado ni marketing, ni publicidad, ni nada que nos llame la atención fuera de aquí, simplemente que la gente diga: ‘pues el otro día estuve en una taberna y estuve genial'», añade Ana.
Premio a Mejor Chiringuito
Ese recorrido ha logrado que el local haya sido recientemente reconocido con el Premio Antonio García del Valle al Mejor Merendero-Chiringuito, un galardón que llegó como una sorpresa. «Al estar aquí en un plano más escondido no nos lo esperábamos», admite Ana. El reconocimiento, además, ha abierto el negocio a nuevos perfiles de público, especialmente personas mayores que han descubierto la taberna tras conocer el premio.
Desde la cocina, Sergio García mantiene intacta la tradición familiar. «Somos una taberna de toda la vida, de cocina tradicional malagueña», resume. Una cocina basada en platos sencillos, producto cuidado y sabores reconocibles, aprendida en casa y construida con la experiencia del día a día. «No hemos estudiado en ninguna escuela, lo que aprendemos lo aprendemos de nuestra madre».
Bacalao con tomate: el plato estrella
Entre los platos que mejor representan esa manera de cocinar destaca el bacalao con tomate, convertido ya en uno de los grandes clásicos del local. Para Sergio, su éxito no responde a ningún secreto oculto. «El bacalao con tomate no tiene nada, tiene ingredientes buenos, cariño y que es sencillo». Un plato que se prepara con un sofrito básico, buen aceite, tomate y un bacalao de calidad.
Junto a este, la carta se completa con fritura de pescado, mariscos, callos, guisos tradicionales, rabo de toro, migas o ensalada malagueña. «Queremos seguir siendo lo que hemos sido siempre», afirma Sergio, que insiste en la importancia de no perder la esencia ni la tradición.
Para Ana, el mejor reflejo de lo que ocurre en la Taberna del Puerto está en esas pequeñas escenas cotidianas. «La gente entra diciendo que va a tomar solo un vino y al final se queda en una sobremesa larga». Una forma de entender el negocio que ella resume así: «Mi casa es la casa de todos».
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