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Víctor Delgado Tello tiene 19 años, es vecino de Torrox y ya tiene un premio de gastronomía en el bolsillo. Este joven cocinero ganó la categoría de cocina malagueña en el certamen ‘Málaga Crea’ con su propuesta ‘Migas Torroxeñas’, una reinterpretación del plato más icónico de su municipio que combinó tradición y técnica de alto nivel.
El concurso forma parte del programa municipal ‘MálagaCrea’ 2026 y está organizado por el Área de Juventud del Ayuntamiento de Málaga. Su objetivo es reconocer el trabajo de cocineros menores de 30 años que están dando sus primeros pasos en la gastronomía andaluza. La final y entrega de premios tuvo lugar en las instalaciones de la Escuela de Hostelería La Cónsula, en la capital malagueña.
Una ensalada arriera con mucha técnica
El plato presentado por Delgado mantuvo como base las migas de sémola de trigo propias de Torrox, pero las acompañó de una elaborada ensalada arriera. En ella incluyó naranja esferificada, uvas tratadas en vino pajarete mediante un proceso llamado osmotización —que consiste en impregnar el alimento con líquido para intensificar su sabor— y tierra de aceitunas desecadas. El conjunto se completó con un trozo de bacalao cocinado a baja temperatura y tomate y cebolla al natural.
La técnica empleada, propia de la cocina de vanguardia, refleja el nivel formativo del cocinero torroxeño. Delgado cursó el itinerario de cocina en La Cónsula y actualmente realiza sus prácticas en el Boho Club Marbella, restaurante dirigido por el chef Diego del Río, galardonado a lo largo de su trayectoria con una estrella Michelin. Al término de estas prácticas, previsto para finales de junio, tiene ya una oferta de trabajo en Oslo, Noruega, donde iniciará su carrera profesional internacional.
Alcalde de Torrox: «talento y juventud»
El alcalde de Torrox, Óscar Medina, felicitó públicamente a Delgado y destacó que el premio demuestra que «el talento y la juventud de Torrox triunfan con nuestras raíces y nuestra gastronomía más universal». También señaló que el cocinero representa «esa nueva generación de profesionales formados en la excelencia que, respetando la tradición de nuestro plato estrella, son capaces de llevar el nombre de Torrox a lo más alto de la vanguardia culinaria».
Los otros ganadores y los premios
Junto a Delgado, los otros premiados en esta edición fueron Raquel Marfil Boxó, que se alzó en la categoría de cocina salada con el plato ‘Sinestesia Ártica’, y Ana García Abolafio, que ganó en cocina dulce con ‘Brisa de Verano’.
Cada ganador recibió 800 euros en metálico, además de una selección de productos de la marca ‘Sabor a Málaga’ de la Diputación Provincial, y dos libros de referencia gastronómica malagueña: ‘De la caña al plato: física y fruición del espeto’, editado por La Carta Malacitana, y ‘Al Punto Gastronómico Malagueño’, de la Academia Gastronómica de Málaga.
El jurado
La selección de los ganadores corrió a cargo de un jurado formado por Mercedes Martín, concejala delegada del Área de Juventud del Ayuntamiento de Málaga; Juan Miguel Rubio, experto en gastronomía; Cynthia Guiles, chef internacional; Pablo Domínguez, gerente del Grupo Ménade; Antonio Carrillo, presidente de La Carta Malacitana; Gerardo Lumbreras, miembro de la Academia Gastronómica de Málaga; y Raquel Hidalgo, directora del CIO Mijas.
