Mercadona ha decidido dar un paso firme hacia la transformación de uno de sus espacios más tradicionales: la pescadería. La cadena valenciana ha eliminado el formato clásico de mostrador para apostar por un modelo completamente distinto, basado en el pescado envasado en bandejas. Un cambio que, lejos de ser improvisado, responde a un «profundo análisis» de la compra de sus clientes.
Según explican desde la compañía, durante los últimos dos años han recopilado miles de datos a través de encuestas, pruebas y observación directa en tienda. La conclusión fue clara: aunque la venta tradicional mantenía cierta esencia, la experiencia final en casa no siempre cumplía las expectativas. El problema no estaba solo en la compra, sino en todo el proceso posterior: conservación, preparación y consumo.
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El nuevo sistema busca precisamente simplificar ese recorrido. El pescado se ofrece ya limpio, cortado y listo para cocinar, en formatos adaptados a las necesidades reales del consumidor. Filetes, rodajas o piezas enteras llegan en bandejas que reducen el tiempo de espera en tienda y facilitan una compra más ágil.
Pero el objetivo va más allá de la comodidad. Mercadona asegura que esta reingeniería permite mejorar la frescura del producto, acortando el tiempo desde su origen hasta el consumo. Además, el envasado contribuye a una mayor durabilidad en el frigorífico, permitiendo conservar el pescado varios días sin perder calidad. También se mantiene la opción de congelación en la mayoría de los casos, siempre siguiendo las indicaciones del etiquetado.
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