Hubo un tiempo en el que desayunar en el Centro de Málaga tenía un color y un sabor diferente. El café en vaso de cristal, el pitufo recién hecho o el salchichón malagueño aún resiste en la memoria de muchos. Es por ello que, cuando ‹El Diamante› (calle Pozos Dulces) anunció su cierre el pasado mes de febrero, muchos malagueños sintieron que desaparecía algo más que una cafetería: se apagaba uno de los últimos símbolos de la Málaga de antaño.

Entre ellos estaba Rafael López Taza. Cliente habitual del histórico local, guardaba un vínculo especial con Francis y Mariví, las almas de este negocio durante décadas. Lo que iniciaba como la tristeza de ver bajar para siempre una persiana terminó convirtiéndose en una idea obsesiva: impedir que ‹El Diamante› desapareciera. Así lo expresa en una entrevista a 101TV el que ya es nuevo dueño del establecimiento. 

Noticia relacionada Málaga recupera una de las cafeterías más antiguas del Centro: ‘El Diamante’, más cerca de su ansiada reapertura

Tras semanas de mucha incertidumbre, llamadas y negociaciones, logró quedarse con una cafetería que promete mantener intacta su esencia y los productos que la han mantenido viva durante más de 77 años. El Diamante nació en 1949, en un pequeño local de calle Compañía, y ahora inicia una nueva etapa sin renunciar a su identidad.

Una negociación que acaba en buen puerto

«Me siento afortunado», asegura Rafael en su primera intervención en la entrevista concedida a 101TV. «He sido cliente, estaba enamorado de él y he tenido la suerte de cogerlo. Vine un día a desayunar y tanto Francis como Mariví me dijeron que se jubilaban. Entonces, empecé a darle vueltas, porque era una oportunidad para rescatar algo en Málaga para que no se perdiera». De esta forma tan natural, comenzaba el sueño de este malagueño, quien consiguió hacerse con él después de mucho esfuerzo.

La primera premisa está clara: «hay que mantener la esencia», asegura mientras muestra una sonrisa. «Mi máxima motivación ha sido esa, que un bar de 1949 que ha dado servicio a tantos malagueños no se pierda y se convierta en un bar moderno, con todos mis respetos a ellos».

Uno de los ejemplos de las intenciones de Rafael se encuentra en la entrada del negocio. Dos carteles, que anuncian la reapertura del local con la frase «vuelve el desayuno malagueño», aparece junto a tres productos míticos: el café en vaso de cristal, como se debe servir en Málaga, el bocadillo de salchichón malagueño y la leche de fresa: «Claro que se va a mantener, es como si le quitas el escudo a la bandera de nuestra ciudad».

En cuanto a los precios, pese a que López Taza afirma que el objetivo de todo negocio es que sea rentable, su intención está clara: «Queremos luchar porque el bar sea lo más competitivo posible manteniendo los precios». Cabe recordar que el desayuno de un pitufo con un café rondaba los 3.50 euros, una cantidad difícil de ver en el Centro.

El Diamante volverá a abrir en horario de almuerzo

«Vamos a recuperar el tapeo. Como sabéis, el desayuno es algo rápido que haces entre medio del trabajo. Mi intención es que este lugar sea, además, un punto de encuentro para que puedas tomarte una cerveza con un buen tapeo con la familia y amigos. Intentaremos que se pueda disfrutar al máximo tanto en el interior como en el exterior», asegura.

Apuesta por el producto y cliente local

Apostar por lo local, siempre en la medida de lo posible, es una de las grandes obsesiones de su nuevo dueño: «Vamos a tener productos lo más locales posible, si no es de Málaga, que sea al menos andaluz».

«Ya estoy notando el afecto y el respaldo de los malagueños», asegura. «En estos días que se ha publicado que reabrimos nos han mostrado el cariño que le tienen a esta cafetería. El malagueño se va a sentir muy cómodo en este bar».

Reformas y fecha de apertura

Como ha repetido el entrevistado en toda su intervención, el local va a mantener su esencia en la medida de lo posible. Es por ello que Rafael no quiere hablar de «obra», sino de «lavado de cara». «El local se va a mantener como es, incluso vamos a recuperar elementos primitivos para que tenga más identidad».

En cuanto a la fecha de reapertura, su sueño es «abrir lo antes posible», aunque afirma que su idea es que sea «antes del 1 de julio». «Hay que remozarlo, pitar paredes, cambiar fontanería y electricidad, pero manteniendo su esencia. Creo que vamos a llegar a tiempo para abrir ese 1 de julio».