101 TV 
Descarga 101Play 
Síguenos en redes 
Autores 
Temas 
Quiénes somos 
Piquitos San Roque ha dado un paso discreto pero significativo: ha reformulado la receta de dos de sus productos más vendidos, los piquitos clásicos y los piquitos con salvado, reduciendo el número de ingredientes y eliminando el uso del mejorante panario. El resultado es una fórmula más limpia, más natural, y con el mismo sabor que ha caracterizado a la marca.
¿Qué es un mejorante panario?
Para entender el alcance de este cambio, conviene explicar qué es lo que se ha eliminado. Un mejorante panario es un aditivo o mezcla de aditivos que se añade a las masas de pan y bollería para facilitar el proceso de elaboración industrial: ayuda a obtener una textura más uniforme, prolonga la vida útil del producto y mejora el volumen o la apariencia del horneado. Su uso es legal y habitual en la industria panadera, pero cada vez más marcas y consumidores optan por prescindir de él en favor de recetas con menos componentes artificiales.
La empresa ha retirado el mejorante panario de sus piquitos clásicos y con salvado, reduciendo el número de ingredientes en favor de una receta más limpia y natural
Con esta decisión, Piquitos San Roque se suma a una tendencia creciente en el sector alimentario: la simplificación de etiquetas. El objetivo es que el consumidor reconozca todos los ingredientes que componen lo que está comiendo, sin necesidad de descifrar nombres técnicos ni aditivos de uso industrial. Menos es más, también en panadería.
Meses de pruebas para no cambiar nada
La reformulación no ha sido un proceso inmediato. Según la propia empresa, el cambio ha requerido meses de pruebas y ajustes para garantizar que la textura y el sabor de los piquitos no se viesen afectados. El desafío técnico de eliminar un ingrediente funcional como el mejorante panario sin alterar el resultado final no es menor: implica reajustar tiempos, temperaturas y proporciones del resto de la masa.
El balance, según la marca, es satisfactorio: los piquitos mantienen su crujiente característico, su ligereza y ese sabor que los ha convertido en un producto de referencia para el aperitivo y la mesa andaluza.
El cambio en la receta
Los piquitos son uno de esos alimentos profundamente arraigados en la cultura alimentaria del sur de España. Finos, crujientes y de sabor suave, se consumen habitualmente como acompañamiento del aperitivo, junto a embutidos, quesos o simplemente con aceite de oliva. También forman parte de la mesa del desayuno o la merienda en muchos hogares andaluces.
Piquitos San Roque es una de las marcas más reconocidas en este segmento, con presencia en supermercados y establecimientos de alimentación de toda la región. Su producto estrella, los piquitos clásicos, comparte ahora reformulación con la variante de salvado, que incorpora fibra y está dirigida a quienes buscan una opción algo más saludable dentro de la misma familia de productos.
Los piquitos clásicos y con salvado mantienen su papel como acompañamiento habitual de la mesa andaluza, ahora con una fórmula más depurada
La apuesta por la naturalidad
Este movimiento se enmarca en una estrategia de mejora continua que la empresa describe como parte de su filosofía de producto: hacer las cosas bien, con ingredientes sencillos y sin renunciar a la esencia de lo que siempre han sido. No es un relanzamiento ni un cambio de imagen, sino una actualización técnica que, en la práctica, afecta directamente a lo que llega al paladar del consumidor.
La eliminación del mejorante panario no implica que el producto anterior fuese de baja calidad. Significa, simplemente, que la marca ha encontrado la manera de elaborar el mismo piquito sin necesidad de ese ingrediente auxiliar, adaptándose a una demanda de mercado que cada vez valora más las etiquetas cortas y los procesos más próximos a la panadería artesanal.
En un contexto en el que la alimentación consciente gana terreno, apostar por recetas más naturales sin sacrificar sabor ni textura es, cada vez más, una ventaja competitiva.
