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La pregunta se repite en cada cosecha: ¿pagaremos más por la botella? En la campaña 2026/2027, la duda tiene un motivo concreto. Por primera vez, el Gobierno ha activado la retirada obligatoria de aceite de oliva del mercado. La medida busca sostener lo que cobra el agricultor, pero ha abierto un debate sobre su efecto en el bolsillo del consumidor.
¿Qué se ha aprobado?
La resolución de la Dirección General de Producciones y Mercados Agrarios, publicada en el Boletín Oficial del Estado (BOE), obliga a las almazaras españolas a sacar del mercado el 12% del aceite que elaboren durante la campaña 2026/2027, unas 188.000 toneladas. Entró en vigor el 6 de noviembre y el aceite apartado debe quedar almacenado, en depósitos propios o ajenos, hasta el 30 de septiembre de 2027.
El porcentaje se calcula sobre la producción de cada mes. Cuenta desde noviembre en adelante y deja fuera octubre, el primer mes de la campaña. Cada almazara decide qué categoría de aceite inmoviliza.
El aceite no se destruye, simplemente no puede venderse hasta la fecha fijada
¿Por qué se retira aceite?
El motivo es la abundancia. Los aforos autonómicos calculan una cosecha nacional de 1.602.596 toneladas, un 23% más que la campaña anterior. A esa cifra se suman 357.040 toneladas que quedaron en los depósitos al empezar la campaña.
La norma de comercialización publicada en el BOE el 30 de octubre de 2026 permite actuar cuando las existencias iniciales y la producción estimada suman al menos el 120% de la media de las seis campañas anteriores, y fija un techo de retirada del 20% de la cosecha estimada. El respaldo legal está en el artículo 167 bis del Reglamento europeo de la Organización Común de Mercados y en el Real Decreto 84/2021.
El objetivo es frenar la caída del precio en origen. Según UPA Andalucía, el agricultor cobra en torno a tres euros por kilo, cuando la mayoría de explotaciones necesita al menos 4,5 euros para ser rentable. Asaja, COAG, UPA y Unión de Uniones respaldan la medida, aunque consideran que el 12% se queda corto.
El ministro de Agricultura, Luis Planas, defendió la decisión el 7 de noviembre de 2026 en la fiesta del primer aceite de Úbeda (Jaén). Explicó que su finalidad es «asegurar que el conjunto del sector sea rentable», con especial atención al olivar tradicional, que tiene costes más altos que el intensivo.
¿Subirá el precio en tienda?
No hay una respuesta oficial cerrada. La resolución no fija cuánto costará el aceite en los comercios ni asegura ningún cambio concreto para el consumidor. Las posturas están enfrentadas.
El Gobierno sostiene que la medida no afectará al consumidor. Planas pidió que «nadie aproveche esta ocasión para especular» y avisó de que el Ejecutivo «estará detrás para evitarlo».
Según UPA Andalucía, el agricultor cobra en torno a tres euros por kilo, cuando la mayoría de explotaciones necesita al menos 4,5 euros para ser rentable
La Comisión Nacional de los Mercados y la Competencia (CNMC) opina lo contrario. En su informe sobre la norma advirtió de que esta «podría encarecer los precios y reducir la variedad y calidad del producto». Según el mismo informe, guardar el aceite toda la campaña costaría a los productores entre 9,24 y 11,68 millones de euros si se aplicara la retirada máxima.
La industria envasadora también se opone. Anierac ha anunciado un recurso de alzada contra la resolución, y su director, Primitivo Fernández, defiende que ante el exceso de producción la salida es «buscar nuevos mercados y salidas». Asoliva e Infaoliva también rechazan la retirada obligatoria.
El precio final dependerá además de la cosecha real, el clima, las exportaciones y las estrategias comerciales. El Ministerio puede revisar el porcentaje desde el 31 de diciembre y reducirlo si cambian las previsiones de cosecha o la evolución de los precios.
Qué pasa en Andalucía
La medida se notará sobre todo en Andalucía. La comunidad aportará 1.261.200 toneladas, el 78,7% del aceite previsto en España. Jaén encabeza la lista con 575.000 toneladas, el 45,6% del total andaluz. Le siguen Córdoba (339.700), Sevilla (142.000), Granada (106.700), Málaga (59.400), Cádiz (14.600) y Almería (11.000).
Como el 12% se aplica a cada almazara, la mayor parte del aceite almacenado estará en cooperativas andaluzas. La Junta calcula además que el olivar de almazara generará 21,6 millones de jornales en la campaña.
Cómo seguir los precios
Para el precio en origen, la referencia es el sistema Poolred, que registra operaciones de compraventa entre productores y compradores. Para el precio en tienda, lo más útil es comparar el precio por litro que figura en la etiqueta del lineal: los formatos grandes suelen salir más baratos por litro que la botella.
