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Quien llega al Altiplano de Granada por primera vez suele hacerse la misma pregunta: ¿esto es Granada? Lo es. Al noreste de la provincia, entre las comarcas de Baza y Huéscar, se extiende una llanura alta, entre 700 y 1.000 metros de altitud, cercada por sierras como la de Castril, la de Baza, la de Orce o el macizo de La Sagra. En las guías turísticas aparece como ‹el Gran Cañón del Colorado granadino› o comparado con los cauces secos de los desiertos de Israel y Jordania. Y exagerado no es.
Un geoparque con sello de la UNESCO
El 10 de julio de 2020, la UNESCO declaró Geoparque Mundial al territorio que forman las comarcas de Guadix, Baza y Huéscar, 47 municipios en total. La explicación de su paisaje está en el agua. Durante millones de años, esta zona fue una cuenca cerrada, sin salida al mar. Hace medio millón de años nació el río Guadiana Menor, que abrió ese desagüe, y desde entonces, la erosión no ha parado de tallar las cárcavas blanquecinas que hoy definen la zona. Esa misma erosión ha dejado a la vista fósiles del Cuaternario que se siguen estudiando y descubriendo en la actualidad.
El Altiplano de Granada reúne más de 70 lugares de interés geológico. Algunos de los más conocidos son la Falla de Baza, las sismitas de Galera y los yesos de Castilléjar. Las sismitas son capas de sedimento deformadas por antiguos terremotos y, aunque se estudian en las universidades, para entenderlas basta con mirarlas.
Orce y los primeros pobladores
En el término municipal de Orce se encuentra el yacimiento de Fuente Nueva, uno de los puntos que convierten al Altiplano en referencia para estudiar a los primeros humanos que llegaron a la Península Ibérica. Merece la pena dedicarle una mañana y combinarla con un paseo por el pueblo.
Agua y montaña en el Altiplano de Granada
El Altiplano tiene dos parques naturales: la Sierra de Castril y la Sierra de Baza. En Castril, la pasarela sobre el río es uno de los paseos más fotografiados de la provincia y una buena opción para ir en familia. El embalse del Negratín, con su color turquesa en medio de un paisaje seco, permite bañarse y practicar deportes náuticos.
Para quien busca algo más intenso, las empresas de la zona organizan escalada en La Sagra, vuelo libre desde el cerro del Jabalcón, rutas en 4×4 y viajes en globo. Desde arriba se entiende mejor la extensión de las cárcavas.
La experiencia de dormir bajo tierra
La cueva es la arquitectura tradicional de esta parte de la provincia de Granada. Se excavaban en la arcilla y mantienen una temperatura estable todo el año: fresca en verano y templada en invierno. Hoy en día, muchas siguen siendo viviendas y otras se han convertido en alojamientos rurales. En el Geoparque hay más de medio centenar de estos establecimientos.
Para entender cómo se ha vivido en ellas, hay una parada útil camino del Altiplano: el Centro de Interpretación Hábitat Troglodita Almagruz, en Purullena, junto a la salida 286 de la A-92. Forma parte de la Red de Centros de Interpretación Etnográfica de Andalucía y de la red de divulgación del Geoparque. Allí se puede recorrer un museo al aire libre de cuevas medievales y ver la evolución de la cueva desde la prehistoria hasta la arquitectura bioclimática actual. También organizan visitas guiadas, rutas por las badlands del Fardes y talleres de esparto, un oficio artesano que intentan mantener vivo.
Iglesias, gastronomía y fiestas
Huéscar cuenta con la Colegiata de Santa María la Mayor, uno de los grandes templos de la comarca. Baza, la ciudad más poblada del Altiplano, conserva un casco histórico que se recorre bien a pie y que en septiembre vive su fiesta más conocida: el Cascamorras.
En la gastronomía del Altiplano, el plato más destacado y que hay que probar es el cordero segureño, criado en estas sierras. Acompañado de pan de pueblo y vino de la tierra, explica por sí solo por qué tanta gente vuelve.
Descubrir el Altiplano de Granada en otoño
El otoño es, probablemente, la mejor época para conocer el Altiplano de Granada. Las temperaturas bajan y permiten caminar por las cárcavas a cualquier hora, algo poco recomendable en pleno verano. La luz llega más baja y marca el relieve de las laderas, lo que permite captarlo en fotos.
También es buen momento para dormir en una cueva. Su temperatura estable hace que por dentro se esté a gusto cuando fuera empieza a refrescar por la noche. Además, ahora hay más horas para observar estrellas, una de las actividades que ofrece el Geoparque.
Quien prefiera esperar a otra estación, tiene la primavera como otra gran opción. En verano hay que evitar las horas centrales del día y el invierno es frío y seco, aunque deja los cielos más limpios del año y es un momento especial para poder observarlos.
El Altiplano de Granada no se ve en un día. Es recomendable ir con calma y ganas de preguntar a los vecinos del lugar, que son quienes mejor lo conocen
¿Eres del Altiplano de Granada o conoces un rincón que debería estar en esta lista? Cuéntanoslo en los comentarios y síguenos en las redes de 101tv Granada para ver más reportajes de la zona.
