El Papa León XIV va a necesitar reponer fuerzas entre tanta agenda en España. Y es por ello que se le han preparado banquetes para el Santo Padre que va a tener la suerte de conocer dos delicatessen andaluzas como son las quisquillas de Motril, esas gambas características de la Costa Tropical granadina, y el jamón ibérico de Huelva. Ahí es nada.

El mítico restaurante Lhardy, un centenario local de la capital de España conocido por su cocido, preparó este domingo por la noche un festín en el que incluyó manjares culinarios de diferentes partes de España. Lhardy, un establecimiento próximo a la Carrera de San Jerónimo donde el Papa ha acudido este lunes al Congreso y que es célebre por su cocido madrileño, se preocupó de que la cocina española estuviera representada de norte a sur.

Menú en el Palacio Episcopal

El Santo Padre degustó en la cena celebrada este domingo en el Palacio Episcopal de Madrid un menú, servido por el restaurante centenario Lhardy, en el que se mostró la riqueza y diversidad del patrimonio gastronómico español.

En concreto, este menú ha sido concebido como un recorrido por algunos de los productos, recetas y elaboraciones más emblemáticas de la tradición culinaria española, según ha informado la Real Academia de Gastronomía.

De esta forma, la propuesta gastronómica ofreció productos como el centollo de Galicia, los pescados del arco cantábrico, las quisquillas de Motril (un lujazo gastronómico de la provincia de Granada) o el jamón ibérico de Huelva, uno de los grandes embajadores de la gastronomía española a nivel internacional.

El menú también ha rendido homenaje a recetas que están profundamente arraigadas en el recetario icónico español y representativas de la gastronomía transversal como las croquetas -en este caso, de cocido, como guiño a la capital y a los pucheros-, la ensaladilla o el gazpacho.

¿Qué son las quisquillas de Motril?

Unas gambas que se comen como pipas. Las quisquillas son un manjar que trae el Mediterráneo a su paso por la provincia de Granada. Un orgullo de Motril estas gambas parecidas a carabineros conocidas a nivel nacional por su sabor. Estos ‹camarones› tienen un tamaño máximo de unos 17 centímetros y suelen habitar los fondos arenosos y rocosos, a unos 650 metros de profundidad.